用时 30分钟 风味 鲜香 难度 ★★★☆☆
原料
蛤蜊1000克，鸡蛋液300克，韭菜100克，红椒末少许。
调料
精盐1/2小匙，蒜蓉辣酱2小匙，胡椒粉1小匙，植物油3大匙。
做法
1. 蛤蜊放入清水中浸泡，使其吐净泥沙，再放入沸水锅中煮至开壳，捞出，去壳取肉，洗净，沥干。
2. 韭菜择洗干净，切成细末，加入鸡蛋液、精盐、蒜蓉辣酱、胡椒粉调匀成韭菜鸡蛋液。
3. 坐锅点火，加入植物油烧热，倒入韭菜鸡蛋液，放入蛤蜊肉、红椒末，炒至鸡蛋液定浆熟嫩，即可装盘上桌。
蛤蜊炒韭菜
用时 30分钟 风味 鲜香 难度 ★★★☆☆
蛤蜊1000克，鸡蛋液300克，韭菜100克，红椒末少许。
精盐1/2小匙，蒜蓉辣酱2小匙，胡椒粉1小匙，植物油3大匙。
1. 蛤蜊放入清水中浸泡，使其吐净泥沙，再放入沸水锅中煮至开壳，捞出，去壳取肉，洗净，沥干。
2. 韭菜择洗干净，切成细末，加入鸡蛋液、精盐、蒜蓉辣酱、胡椒粉调匀成韭菜鸡蛋液。
3. 坐锅点火，加入植物油烧热，倒入韭菜鸡蛋液，放入蛤蜊肉、红椒末，炒至鸡蛋液定浆熟嫩，即可装盘上桌。