准备食材：黄豆 :适量,西红柿:适量,紫茄:适量,薄荷 :适量,大蒜:适量,红薯淀粉:适量,盐 :适量,生抽:适量,烹调油:适量,糖:适量
做法：材料图。
西红柿用小刀削去皮切块，皮皮可以加工成装饰玫瑰花，大蒜拍松切碎。
茄子切滚刀块后，拍上红薯淀粉。
炒锅倒油烧热，用漏勺托着黄豆炸酥。
下茄子块炸至表面变硬。
炸好的黄豆跟茄子。
另起一锅（原锅留油也可以）倒一点儿油，下蒜碎炒香。
下西红柿翻炒。
下炸好的茄块跟黄豆。
加一小碗热水，可以把天成一味儿同时放在一起入锅，加一点儿盐，加盖大火烧开转小火焖至汤汁浓稠。
加薄荷叶再煮一分钟，加一点儿糖调味儿。
装盘，摆装饰，上桌。
小贴士：１、黄豆可以不炸，个人认为炸一下更好吃。
２、茄子稍炸即可，不必太老。
３、蒜碎一定要炒黄，香味才浓郁。
“吃过这个菜之后，纳米跟妈妈说：“妈妈，中午吃的那个是什么菜啊，那个叫什么菜啊？”
米妈这才想，噢噢，应该有个名字才对，那就用材料取名子吧，呵呵，黄豆焖紫茄！其实这菜西红柿绝对不能少，呵呵，也可以叫西红柿黄豆焖紫茄，嘻嘻！
其实要是夏天，西红柿特别容易炒成酱，那么成菜就看不到西红柿了，所以还是叫黄豆焖紫茄吧！”