准备食材：鸡蛋:4只,鱼肠:200G,葱花:适量,姜茸:适量,陈皮茸:少许,酒:适量,盐:适量,糖:适量,胡椒粉:适量,鸡精:适量
做法：鸡蛋打成蛋液。
鱼肠剪断，过水焯熟。
将熟鱼肠、蛋液、葱花、姜茸、少许陈皮茸、酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精，搅匀。
热锅热油，煎蛋，出锅。
小贴士：姜茸和陈皮辟去鱼肠的腥味，不喜欢剁茸，可以切丝
“前段时间TVB播的《花花世界花家姐》里提到的一道手艺已经失传的名菜，做法很简单，但是味道真的香，而且里面加了陈皮，陈皮清香的味道加到鸡蛋里，口感非常有层次呢
鱼肠并不是贵价物，可是渔膳房同样用它做出“经典菜式”。 他以姜茸和陈皮辟去鱼肠的腥味，再用两者煎蛋，一个“鱼肠煎蛋”家常小菜又出来了。肠的鲜味和蛋的软滑，更令人入口不忘。”