准备食材：猪肩颈肉:300克,莴笋:1根,食用油:适量,红油豆瓣酱:适量,美极鲜酱油:适量,鸡精:适量,盐:适量,老抽:适量,花椒粉:适量,料酒:适量,花椒:适量,八角:适量,桂皮:适量,姜:适量,干辣椒:适量,淀粉:适量,葱:适量,香叶:适量
做法：准备好材料，猪肉切片，莴笋去皮
猪肉用美极鲜酱油，盐，花椒粉，淀粉，料酒搅拌均匀腌制30分钟
炒锅烧热，下油，香叶，桂皮，八角，花椒，姜片炒香
加入红油豆瓣酱一起炒
加入骨头汤烧开
汤烧开后约煮5分钟，加入老抽，花椒粉，味极鲜酱油，加入切好片的莴笋
加入腌制好的肉片，煮熟后加入鸡精搅匀后盛出
另起锅烧热，下花椒和干辣椒炒香，倒入煮好的肉片上，撒上葱花即可
小贴士：配菜可以加自已喜欢的豆芽，粉丝，油豆腐等
“要做好水煮肉片，汤和肉都很关键。很多人会选里脊肉，但我觉得里脊肉有点柴，如果想要口感好，一般都会加了嫩肉粉，嫩肉粉我是极少用的调料。要想肉片好吃，选用猪肩颈肉真心的不错，猪肩颈肉脆嫩爽口。汤底有时我会用火锅底料，这次我选用红油豆瓣酱也一样好吃。
天冷了，吃点重口味的菜，增加食欲，而且还能暖和身体哦。”