准备食材：猪大骨:1根,小鲫鱼:1条,鸡壳:1只,胡萝卜:1根,洋葱:1个,大蒜头:1个,苹果:1个,生姜:1块,香叶:几片,料酒:适量
做法：猪大骨放入沸水中。
汆烫去除血水。
捞出冲洗干净。
准备好其他材料。
重新加水，加料酒，加入其他材料。
烧开后转中小火煲8小时以上，直到汤变浓厚。
把里面材料全部捞出。
汤用烹调专用纸过滤2遍，一来去掉渣质，二来也可以去掉一些油。
这样的汤可以放冰箱里，吃面的时候随时拿出来加热了做汤头。
我今天做的是味噌味的拉面，上面加的自己烧的（日式叉烧）。
小贴士：日本拉面原本来自中国，如同荞麦面一样。在日本一般分类将拉面列入中餐，只是区别与荞麦和日式乌东面而已，拉面在汤料、面料上已经形成了独特的风格，自成一体。除面的粗细外，一般以汤料味道大致分为四类，骨汤面、清汤面、酱汤面、酱油汤面。骨汤面以猪骨或鸡骨为原料，味道浓厚。
“豚骨就是指猪骨，这个汤头也就是用猪大骨和多种蔬菜，水果长时间熬制出来的汤。
喜欢吃面的人都知道：汤头就是一碗面的生命所在。”