茶香墨鱼丸

 用时 30分钟 风味 茶香     难度 ★★★★☆ 

原料

墨鱼500克,荸荠50克,乌龙茶叶10克。

调料

精盐少许,蜂蜜1大匙,桂花酱2小匙,淀粉、植物油各适量。

做法

1. 乌龙茶叶放入茶杯内,用沸水泡开,滗去茶汁,沥干水分;荸荠去皮,用清水浸泡,洗净,沥净水分,剁成细蓉。 

2. 墨鱼剥去膜,去除内脏和杂质,放入清水中浸泡,洗净,取出沥水,剁成细蓉。 

3. 放入碗中,加入精盐搅匀上劲,再放入荸荠蓉、淀粉和少许清水搅匀成浓糊状。 

4. 锅中加油烧至四成热时离火,用手把鱼糊挤成鱼丸,入油锅内浸炸至浮起。 

5. 再上火炸至鱼丸发起、呈金黄色时,捞出沥油,待油温升至八成热时,下入茶叶炸酥,捞出沥干。 

6. 锅中加入少许清水烧沸,放入蜂蜜、桂花酱,用旺火熬稠,再放入炸好的墨鱼丸和乌龙茶叶翻炒均匀,出锅装盘即成。