用时 30分钟 风味 茶香 难度 ★★★★☆
原料
墨鱼500克，荸荠50克，乌龙茶叶10克。
调料
精盐少许，蜂蜜1大匙，桂花酱2小匙，淀粉、植物油各适量。
做法
1. 乌龙茶叶放入茶杯内，用沸水泡开，滗去茶汁，沥干水分；荸荠去皮，用清水浸泡，洗净，沥净水分，剁成细蓉。
2. 墨鱼剥去膜，去除内脏和杂质，放入清水中浸泡，洗净，取出沥水，剁成细蓉。
3. 放入碗中，加入精盐搅匀上劲，再放入荸荠蓉、淀粉和少许清水搅匀成浓糊状。
4. 锅中加油烧至四成热时离火，用手把鱼糊挤成鱼丸，入油锅内浸炸至浮起。
5. 再上火炸至鱼丸发起、呈金黄色时，捞出沥油，待油温升至八成热时，下入茶叶炸酥，捞出沥干。
6. 锅中加入少许清水烧沸，放入蜂蜜、桂花酱，用旺火熬稠，再放入炸好的墨鱼丸和乌龙茶叶翻炒均匀，出锅装盘即成。