准备食材：豆腐:适量,佐餐火腿:适量,豆芽:适量,蒜苔:适量,干辣椒:适量,蒜:适量,豆瓣酱:适量,鸡精:适量,香油:适量
做法：准备食材。豆腐一块，佐餐火腿一块，豆芽适量，蒜苔少许，蒜、干红辣椒、香葱各少许。
豆腐切片、火腿切片、蒜苔切段、蒜切末、干红辣椒切段，香葱切末。
将豆牙焯水后放入碗内。
平底锅内放入少许油，然后放入豆腐。小火煎制两面金黄时盛出备用。
炒锅内加少许油，油热后加入豆瓣酱煸炒出红油，然后加入一半的蒜末炒香，倒入蒜苔继续煸炒。
锅中倒入适量的开水或高汤。
将豆腐片、火腿片倒入锅内。大火煮开后放入适量的鸡精。
关火倒入盛有豆芽的碗内。
将剩下的蒜末放入碗中央。
锅内入少许油。油热后放入干红辣椒。炸出香味关火倒入大碗内。
放个葱花点缀，淋少许香油就可以上桌了。
小贴士：1、 豆瓣酱有盐味，所以不用再加任何盐。
2、 煎豆腐的时候一定要小火慢煎。
“豆腐的可塑性很强，用水煮肉片的方法来做豆腐，别有一番风味哦。”