准备食材：瘦肉:150克,大蒜:5粒,生姜:1块,鸡蛋清:半个,青蒜苗:1根,肥肉丁:10克,花生油:适量,生粉:2茶匙,盐:适量,料酒:2茶匙,辣椒粉:1汤匙,花椒:20粒,胡椒粉:半茶匙,鸡粉:1茶匙,郫县豆瓣:2汤匙
做法：将瘦肉切成薄片，加适量盐、料酒、生粉、胡椒粉，然后在鸡蛋一端钻个小孔，滴入一半蛋清将肉片抓匀。
将肥肉切成丁，青蒜头截切成中段，绿叶部分切成小段，将2粒大蒜和生姜切成片，另外3粒大蒜切成沫。
将生菜洗净后入开水锅中氽断生。
将生菜放置于大碗底部。
净锅烧干，加入花椒粒和辣椒粉炒出干香味盛出。
起炒锅放油，油热后加入肥肉丁煸出油。
加入郫县豆瓣、生姜大蒜片，以及青蒜头截炒香。
在锅内放少量水，煮开后熬3到5分钟。
将腌好的肉片，投入锅中用筷子划散，煮熟。
将肉片及汤汁倒入置生菜的大碗，加入大蒜沫、花椒、辣椒粉、青蒜叶。
另起锅烧熟油（温度一定要高），淋在肉片上即可。
小贴士：不喜欢汤多的则少放水，我的水放得多，因为喜欢晚上用来煮面条。当然浓汁更香。因为没有肉汤，所以用肥肉丁煸出油，会让汤更香，如果不喜欢可以不放。
“不喜欢汤多的则少放水，我的水放得较多，因为喜欢晚上用来煮面条。当然浓汁更香。因为没有肉汤，所以用肥肉丁煸出油，会让汤更香，如果不喜欢可以不放。
很遗憾的是，吃起来很香，拍出来没有卖相。”