准备食材：碾转:300克,鸡蛋:2个,葱:适量,辣椒:适量,盐:适量
做法：材料
葱切花，辣椒切小段
鸡蛋加盐炒好盛出
锅里放油，中小火放葱花，辣椒稍微煸炒
倒入碾转，放盐
快好时加入炒好的鸡蛋炒匀盛出即可
小贴士：碾转里只放盐就好，吃的就是那股清香
“碾转，是临夏农家人“尝新”的青物之一。它是将青稞在夏至前后吸浆将满，但又未完全黄熟时，也就是在青稞麻黄时，将其穗头齐腰摘下，扎成整齐的束把，用火在锅内闷熟，乘热搓去壳，俗称青稞麻麦。青稞麻麦费嫩味美，极耐咀嚼，是小孩和年轻人最爱吃的青物之一。”