准备食材：大虾:500克,辣椒:25克,花生油:5克,料酒:10克,生抽:50克,盐:2克,芝麻油:5克,葱丝:10克,姜末:10克
做法：先把虾洗净。
控干水分。
锅里放水烧开，放入料酒。
把虾放入锅里淖一下。
把虾淖熟，盛出来控干水分。
把葱切成细丝，姜切成末，辣椒切成丝。
用旺火把油烧热，浇在辣椒丝上。
再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。
把虾摆入盘中，配着味碟上桌。即可享用。
小贴士：在鲜虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落。
“白灼虾Scalded Prawns，广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。“白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。”