用时 20分钟 风味 鲜香 难度 ★★★☆☆
原料
蛤蜊500克，马蹄100克，鸡蛋4个。
调料
葱末、姜末各5克，精盐、胡椒粉、鸡精、料酒各1/2小匙，植物油4小匙。
做法
1. 将蛤蜊放入淡盐水浸泡，吐净泥沙，洗净，放入沸水锅中焯烫至开口，捞出，去壳取肉，用原汤洗净。
2. 马蹄去皮，洗净，切成片；鸡蛋磕入碗中，加入精盐、料酒、胡椒粉、鸡精、葱末、姜末搅匀，再放入蛤蜊肉、马蹄片拌匀。
3. 锅置火上，加入植物油烧至四成热，倒入蛤蜊鸡蛋液翻炒至熟嫩，出锅装盘即成。
滑炒蛤蜊马蹄
用时 20分钟 风味 鲜香 难度 ★★★☆☆
蛤蜊500克，马蹄100克，鸡蛋4个。
葱末、姜末各5克，精盐、胡椒粉、鸡精、料酒各1/2小匙，植物油4小匙。
1. 将蛤蜊放入淡盐水浸泡，吐净泥沙，洗净，放入沸水锅中焯烫至开口，捞出，去壳取肉，用原汤洗净。
2. 马蹄去皮，洗净，切成片；鸡蛋磕入碗中，加入精盐、料酒、胡椒粉、鸡精、葱末、姜末搅匀，再放入蛤蜊肉、马蹄片拌匀。
3. 锅置火上，加入植物油烧至四成热，倒入蛤蜊鸡蛋液翻炒至熟嫩，出锅装盘即成。