用时 10分钟 风味 鲜辣 难度 ★★★☆☆☆
原料
鲜贝肉250克，青椒、红椒各25克，蛋清1个。
调料
葱片、姜片、蒜片、精盐、鸡精、白糖、酱油、米醋、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、辣椒油、清汤、植物油各适量。
做法
1. 鲜贝肉洗净，加入精盐、鸡精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀，再下入温油锅中滑熟，捞出沥油。
2. 清汤、酱油、精盐、米醋、鸡精、白糖、胡椒粉、辣椒油、淀粉放入小碗中调匀成鱼香汁。
3. 锅中加油烧热，下入葱片、姜片、蒜片炒香，再放入青椒、红椒、贝肉略炒，烹入鱼香汁炒匀，淋入香油，即可出锅装盘。