准备食材：豆腐:400克,牛肉:20克,豆瓣酱:10克,生抽:3克,老抽:2克,黄酒:5克,葱:5克,姜:5克,蒜:10克,老干妈:5克,淀粉:20克,炒熟花椒粉:5克,鸡精:2克,油:30克
做法：豆腐切小块，锅中加盐和水，放入豆腐烧开捞出，去除豆腐中的碱味。
牛肉切碎末，蒜、姜切碎。豆瓣酱剁细。
锅加油，下牛肉末煸炒，炒干炒香。
然后加香葱，姜和蒜炒出香味，烹入料酒，再加入豆瓣酱炒出红油。
锅中加水，加入生抽，老抽，白糖，烧开。
下入豆腐，煮五分钟。
将淀粉加水调稀，锅内加鸡精，倒入淀粉糊翻匀出锅。
盛盘后撒上炒制的花椒粉，撒上香葱末。
小贴士：1、最好选用嫩豆腐，保证口感。
2、水中加盐可以防止豆腐破损，还可以去除它的碱味。
3、口味可以自已配，豆辣的还可再加入辣椒粉。
“用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白。麻辣鲜香。”