准备食材：藕:一节,荸荠:10粒,山药:一段,百合:10片,红椒:一个,黑木耳:10朵,荷兰豆:适量,水淀粉:一勺,盐:适量
做法：准备材料。
藕去皮、洗净、切片。
荸荠切片。
百合用水泡着。
山药去皮、洗净、切片。
荷兰豆洗净摘去两头筋。
黑木耳温水泡发，撕成小朵。
红椒切小块。
锅中烧开水，放一点油和盐，将藕、荷兰豆、木耳焯烫。
热锅上油，油热后下蒜片爆香。
依次加入藕片、山药、百合、黑木耳和荷兰豆、红椒翻炒，加盐，鸡精调味。
加水淀粉勾薄芡后即可起锅。另外，水淀粉一定要是薄薄一层，似有似无就行了。
小贴士：1、快速翻炒才能保证清脆的口感及蔬菜里的营养不流失。
2、由于这道菜讲究的是形神兼备所以一点不要放酱油。
“莲藕的维生素C含量丰富，还含膳食纤维，蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质等等，多吃能清热、凉血、散瘀、止血、健脾、开胃等功效，具有较高的营养价值和药用价值。民间有：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”一说。”