准备食材：鸡蛋:2个,红薯粉:200g,豆芽:适量,西红柿:适量,胡萝卜:适量,葱:适量,番茄酱:适量,蚝油:适量,白醋:适量,黄豆酱:适量,生抽:适量
做法：鸡蛋2个，打散后放入少量的醋和盐，继续搅拌均匀。
红薯粉200g放水搅拌均匀。
比例
把搅拌均匀的红薯粉倒入打散的鸡蛋碗中搅拌均匀。
倒入适量的蛋液和红薯粉混合物到平底锅，平底锅可以放入少量的食用油。
用刀切成条状
另起一锅放入胡萝卜丝、西红柿、豆芽烫熟
红薯粉鸡蛋面放入碗中，加入烫熟的豆芽、西红柿、胡萝卜丝和适量的水（高汤更好），放入调料：番茄酱、黄豆酱、生抽、醋等调料拌匀即可开吃。
小贴士：最后一步放入调料和食材可以按照个人喜欢，放些青菜、肉、蛋什么的，水也可以用自己喜欢的汤。
还有放入辣椒油、辣椒酱等调料，这样味道就更好了。
“这种面的做法就湖北老家才有，不知道其他地方的朋友有没有这样的做法。”