准备食材：猪梅花肉:6两,鱿鱼:1两,豆腐干:一块,蒜头:3个,蒜苗:1根,芹菜:1根,潮州豆瓣酱:1大匙,辣椒:1大匙,白糖:2大匙,老抽:2大匙,番茄酱:1大匙,白醋:二分之一匙,糯米酒:二分之一匙
做法：锅中油烧热150℃，倒入豆腐干。
拨动豆腐干使其受热均匀。
油温到180℃倒入猪肉片。
不断铲起肉片使其受热均匀。
倒入鱿鱼，快速铲动。
用漏勺不断翻动食材，使每种食材受热均匀。
关火捞起食材。
隔网滤油。
锅中油倒出，留底油，倒入蒜末炒香。
加入蒜苗，红辣椒芹菜快速翻炒。
加入潮州豆瓣酱。
小火翻炒，小火可以使食材的香气慢慢逼出来。
将滤油完成的猪肉片，豆腐干，鱿鱼倒入锅中拌抄。
将所有食材拌匀。
倒入一点点糯米酒。
继续小火翻炒。
将调好的酱汁倒入锅中（酱汁由盐+白醋+老抽+番茄酱+白糖+米酒拌匀调制）。
将酱汁和材料拌匀之后转大火。
用最快的速度爆炒所有材料。
翻炒至酱汁香味四溢即可出锅。
小贴士：温馨提示：
1因为豆腐干，猪肉，还有鱿鱼都没有裹粉，所以本身不会吸很多油，但是也因为这样要注意不要炸制时间过长，否则肉质干硬，颜色微黄即可。
2慢条斯理的朋友需要在炒菜之前将酱汁调好，以免手忙脚乱，锅中菜抄到过火。
3白糖压成白糖末放入较易融化。
4除了蒜苗之外加入洋葱韭黄味道也很赞。