准备食材：土司:一包,咸鱼:一条,药芹:三、四根,胡萝卜:一根,鸡蛋:一只,即食海苔碎:适量,虾皮:一小撮,葱:少许,姜:少许,酒:半小瓶盖,油:一大勺,韭菜:少许
做法：咸鱼用水浸泡半天。
洗净后剁成大块放进盘中，加点葱姜。
倒点酒去去腥。
上锅蒸四十分钟左右至熟。
晾凉后去掉鱼骨，切成丝。
鸡蛋加虾皮、海苔碎打散。
在油锅中摊成蛋皮。
切成蛋皮丝备用。
药芹和胡萝卜洗净后各切成段和丝。
在开水中焯一下。
捞出后晾凉。
取一片土司，用水果刀切掉四周的硬皮。
拿擀面杖来回压几遍。
放上各种丝。
卷成卷，用烫过的韭菜扎一下就行了。
小贴士：1、咸鱼用的是鱼腩部分，这里的鱼肉刺好剔除，肉质相对嫩一点。
2、胡萝卜也可生吃，如果和药芹一起焯水，药芹要先放。
3、土司用擀面杖来回压几遍，便于卷成卷。
4、土司上可以抹点沙拉酱，我嫌热量太高，也就不放
了。
5、因为咸鱼相对要咸一点，如果是其他的，那煎蛋皮的蛋液中就要放点盐，蔬菜焯水时也要放点盐，要不就没什么味了。
“这段时间我们扬州正在举行“烟花三月”经贸旅游节，又加上“五一”小长假即将来临，大街上经常能看见大大小小的旅游车来回穿梭，作为一个扬州人，感到由衷的自豪。我们扬州是个宜居城市，这几年市容环境得到很大的改善，扬州城变得越来越美，这不，今天我和女儿去办了游园卡，准备等下周末去瘦西湖逛逛，到时带上几个土司卷，母女俩美好的一天就开始啦！”