准备食材：牛后腿肉:200克,青椒:150克,胡萝卜:50克,食用油:适量,盐:适量,淀粉:适量,料酒:适量,生姜:适量,花椒:适量,鸡精:适量,老抽:适量,糖:适量
做法：牛后腿肉洗净，顺着纹路切成丝。
切好的牛肉丝加盐、生粉、料酒抓匀腌15分钟（时间充足的话可以多腌一会）。
青椒和胡萝卜也切成丝备用。
锅中倒入油烧热，放入花椒小火爆香，捞去炸好的花椒。
放入生姜丝爆香。
随后倒入牛肉丝加入老抽、白糖翻炒片刻。
待牛肉丝七成熟时倒入青椒丝和胡萝卜丝。
继续翻炒片刻，撒入盐、鸡精炒匀即可出锅。
小贴士：1、牛肉丝用盐、料酒、生粉抓匀腌上一会，炒出的肉丝很嫩。