准备食材：牛里脊:适量,土豆:适量,洋葱:适量,生姜:适量,大蒜:适量,干辣椒:适量,花椒:适量,蒜苗:适量,盐:适量,料酒:适量,生抽:适量,豆瓣酱:适量,鸡精:适量
做法：原材料。
新鲜的牛里脊冷水下锅，放几片姜、滴少许料酒去血水焯制。
牛里脊切薄片，姜切片，蒜切粒，干辣椒切段，蒜苗切斜段。
土豆切稍厚的片，洋葱切块。
热锅凉油，下入花椒、姜片、蒜粒爆香。
下入牛肉片翻炒。
水分炒干后下入干辣椒，烹入料酒、生抽炒制。
下入豆瓣酱炒香。
倒入土豆片不停地翻炒。
倒入洋葱，调入盐，翻炒均匀。
倒入蒜苗，起锅前加少许鸡精即可。
转入干锅内，点上酒精炉，开吃！
小贴士：1、整个炒制过程不加一滴水，点上酒精炉后小火，可沿着锅边倒入少许啤酒。
2、土豆切成稍厚的片炒制出来有铁板的味道。
3、因为洋葱有甜味，所以没放白糖。