准备食材：消化饼干:100g,奶油奶酪:200g,酸奶:180g,牛奶:40g,黄油:50g,淡奶油:120g,吉利丁片:10g,蛋黄:1个,细砂糖:75g,柠檬汁:15ml,朗姆酒:15ml
做法：消化饼放入保鲜袋中，用擀面杖擀成碎沫后，放入小盆里待用。
黄油隔热水融化，吉利丁片泡凉水软化，奶油奶酪室温软化。
黄油倒入消化饼碎沫。
搅拌均匀后倒入6寸蛋糕模具，用勺子、手或者砸蒜的蒜锤压实。
奶油奶酪、砂糖隔温水打发。
至顺滑状态。
加入蛋黄、柠檬汁、朗姆酒，搅拌均匀。
加入酸奶，搅拌均匀，成芝士糊备用。
将奶油和牛奶倒入容器，隔水加热至温热后，加入软化的吉利丁片，搅拌至融化。
分次加入芝士糊，搅拌均匀，倒入蛋糕模具后，震几下，震出大气泡。 蒙上保鲜膜，冷藏4小时以上。
吃得时候用热毛巾捂一下，或者吹风机吹一下模具即可脱模。切蛋糕的时候把刀在火上烤一下，切完一刀擦一下。
小贴士：很多人为淡奶油的贮存感到头痛，一大盒打开后，一次用不完，冰箱放几天就坏了。其实茶茶有一个好办法。淡奶油用的时候从里往外挤，一点点挤，用多少挤多少，尽量不要让盒子里进入空气。挤完后，擦干净盒子边缘，然后将盒子剪口折起来，用保鲜膜包起来，用长夹子夹紧后冷藏，我试过一个月后拿出来还是好的。当然，淡奶油打开后尽量短期内用完为佳~
“冰冰凉凉、酸酸甜甜的芝士蛋糕，任何人都会爱上它~”