准备食材：偏口:适量,葱姜:适量,红椒丝:适量,盐:适量,料酒:适量,蒸鱼豉油:适量,油:适量,花椒:适量
做法：准备材料
将鱼去掉内脏，洗净表面黏液，打上花刀，在鱼身撒上姜丝，用盐和料酒腌制约20分钟
将葱一部分切段，备用，另一部分切丝，放入凉水中
盘中垫好葱段，将腌好的鱼放到上面，水烧开，将鱼上屉
蒸8分钟
将蒸好的鱼倒掉汤汁，浇上蒸鱼豉油，放上葱丝和红椒丝
冷锅倒入一大勺油，放入少许花椒粒，炸至飘香关火
将烧好的热油滤出花椒粒，浇到鱼身上即可
小贴士：1、从鱼眼的明亮程度即可判断鱼的新鲜程度，必定要新鲜的鱼蒸出来才好吃。
2、此法适合多种其他鱼类。
3、用大葱更好，葱丝放入凉水中浸泡可以自然卷曲。
4、如果不喜欢花椒味，烧油的时候可以不放