准备食材：鸡蛋:4个,泡椒:12克,郫县豆瓣:16克,姜:8克,蒜:适量,葱:12克,醋:12克,生抽:5克,盐:适量,糖:12克
做法：原材料
备泡红辣椒、郫县豆瓣、湿淀粉。葱切碎，姜蒜切末
鸡蛋打入碗中，加少量的盐
调入湿淀粉
醋、生抽、糖和少量的水调成味汁、鸡蛋搅匀
锅中加油（量大些），烧热后舀起一大勺油
锅中倒入蛋液，转动锅使其均匀
将舀起的热油淋入鸡蛋中间
加盖转小火焖5—6分钟
用铲轻轻铲起
翻面后再焖3分钟
烘熟的蛋饼放在案板上切块
摆在盘子上
原锅留油，下葱、姜、蒜炒香，倒入泡红辣椒和郫县豆瓣
炒红后倒入味汁，炒出香味
勾芡鱼香汁小火烧1—2分钟，关火
鱼香汁浇淋烘蛋上即可
小贴士：蛋液中加过盐，味汁中有生抽、泡椒，豆瓣酱盐要少加或不加。
“菜肴特点：金红松软 香味浓郁 滑嫩爽口 鲜甜酸辣”