准备食材：青萝卜:600g,虾皮:75g,鸡蛋:4个,面粉:500g,清水:适量,花生油:30ml,盐:适量,香油:10ml,葱:10g,姜:5g
做法：虾皮用温水浸泡10分钟。
青萝卜洗净擦成丝剁碎。
剁碎的萝卜放入盆中加少许盐。
拌匀腌10分钟。
腌好的萝卜馅攥一下水分备用。
攥出来的萝卜汁不要倒掉，和面的时候用。
葱姜切成末。
鸡蛋打成蛋液。
热锅下油，放入打好的蛋液将鸡蛋炒碎。
稍凉后放入泡好的虾皮和葱姜末。
拌匀。
放入盆中加入香油，和适量的盐。
搅拌均匀。
再加入萝卜馅拌匀。
面粉放入盆中加入攥好的萝卜汁和适量清水。
揉成面团。
盖上湿龙布醒15分钟。
再取出揉至三光。
揉好的面下剂子擀成饺子皮。
包成水饺
入锅中煮熟。
盛盘，一盘美味的水饺就做好了。
小贴士：攥出的萝卜汁不要倒掉，和面能用。
盐不要加太多，虾皮本身很咸。
不要加味精。
“一种素三鲜水饺。”