准备食材：五花肉:500克,草果:5克,大料:7克,香草:5克,桂皮:2克,蒜泥:10克,姜:10克,辣椒:适量,芝麻酱:适量,盐:20克,鸡精:少量,糖:少许,花椒油:适量,料酒:少量
做法：选猪五花肉，肉质鲜红，五花三线明显，这样的肉肉质好，肥瘦适中。
用刀刮洗肉皮 并有淡盐水清洗整块肉
切去肉边角不规则部分，整理好造型。
将佐料放入水中熬15分钟
把肉放入佐料水中腌制2小时，同时加入糖 ，料酒少许
放入烤炉中烤50分钟。最好选用果木炭烤炉，烤出的产品有炭香味。
成品出炉，切片装盘
调配蘸料。取一勺烤肉酱加入花椒2克，辣椒5克， 姜蒜适量 芝麻酱适量
小贴士：特点： 肉皮酥脆 颜色金黄肉质鲜美，香气四溢