准备食材：紫香菜:适量,冰糖:适量,料酒:适量,猪油:适量
做法：准备材料
菜头和菜叶分两部分切
锅中烧开水
先放菜头硬的部分焯
再放嫩的部分菜叶焯一下
盛出 泡一下冰水 控干水分
锅中倒猪油
加入冰糖少许
小火炒至焦黄 泡大冒
再倒入紫香菜翻炒
倒入料酒和少许水煮开
盖盖焖煮10分钟即可
小贴士：PS:
1.用猪油代替色拉油 会使菜味道更香更浓郁。
2.菜根比较硬 要用水焯煮一下 再过一下凉水，炒起来使菜更脆更嫩更入味。
3.炒糖色的时候，小火慢炒，看到冰糖化了变成焦黄色然后泡大冒，再泡大冒就可以放入菜了。