滑蛋牡蛎赛螃蟹

滑蛋牡蛎赛螃蟹图片

 用时 25分钟 风味 鲜香     难度 ★★☆☆ 

原料

牡蛎500克,青椒、红椒各30克,鸡蛋2个。

调料

姜块10克,精盐2小匙,白醋1小匙,水淀粉、植物油各适量。

做法

1. 青椒、红椒去蒂及籽,洗净,切成细末;鸡蛋磕开,蛋清、蛋黄分放2个碗中。 

2. 牡蛎放入淡盐水中浸养,使其吐净泥沙,开壳后取出牡蛎肉,将牡蛎汁分别放入蛋清和蛋黄碗中,加入少许精盐搅匀。 

3. 坐锅点火,加入植物油烧至六成热,分别倒入搅匀的蛋清和蛋黄略炒一下。 

4. 再放入牡蛎肉、青椒末、红椒末翻炒均匀,用水淀粉勾芡,然后撒上姜末,淋入白醋,出锅装盘即可。