准备食材：圆茄子:1个,西红柿:1个,香菜:适量,蒜:适量,色拉油:适量,白糖:适量,酱油:适量,盐:适量,味精:适量
做法：茄子洗净、去蒂、削皮，切片划菱形刀；
西红柿切块，香菜切碎，蒜切末；
电饼铛上下盘分别刷一层薄油，上下火同时加热，将茄子放入煎熟；
锅中倒适量油，将煎好的茄子倒入，用铲子边炒边划成小块，煸炒后盛出备用；
锅中再倒适量油，将西红柿倒入翻炒，同样用铲子边炒边划成小块；
然后倒入茄子，加入蒜末共同翻炒；
加适量糖、酱油、盐和味精翻炒均匀；
装盘，撒上香菜末，拌一下即可。
小贴士：1．茄子片适当切薄一些，煎的时候更容易熟，划菱形刀时要注意力度，切勿划断；
2．炒茄子时要大火快炒，所有佐料翻炒均匀即可出锅；
3．糖在这里可有效提鲜，不可缺少；
4．对于油的温度，要掌控好，避免菜下锅的时候火候过大。
“烧茄子是一道传统家常菜，虽然有N多个版本，但再变化也离开主料茄子,因其营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手，因此非常爱欢迎。
这款烧茄子，以茄子为主，西红柿为辅。因为茄子已经提前用少量油在电饼铛上煎熟了，所以吃上去并不油腻。用西红柿烧茄子总体感觉酸甜适口，茄香四溢，是一道非常可口的下饭菜。”