准备食材：扁豆:500克,麻香汁:适量,盐:适量,味精:适量
做法：主辅料：扁豆，麻香汁
制作麻香汁：先把油烧热，倒入碗中，油温降至5成热时，放入适量花椒、辣椒粉、芝麻搅拌均匀，晾凉即可使用。
将绿扁豆洗净切丝。
锅烧开水，放入少量盐，滴几滴油。放入备用的扁豆丝。烧开后即可关火。
让扁豆丝在锅中自然降温，用热水余温使扁豆丝熟透。温度降到只要手能适应了，就把扁豆丝捞出，攥干水分。加盐、味精。
将其拌匀，腌制5分钟，使其入底味。
然后盛入盘中，浇上麻香汁，拌匀即可食用。
小贴士：扁豆丝不能煮的过火，还要保证熟透，靠热水余温烫制这种方法就可以。