准备食材：低筋面粉:60克,白砂糖:50克,牛奶:40克,色拉油:40克,鸡蛋:3个,柠檬汁:几滴,盐:适量
做法：原料图。
把蛋白蛋黄分开。
在蛋黄里加入10克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色稍稍发白。
分三次倒入色拉油，每倒一次都充分搅打均匀。
再分三次加入牛奶，第次加入都充分搅打均匀。
把低盘筋面粉过筛两、三遍。
用刮刀上下搅拌至无颗粒状（这是以前用打蛋器拌的，好像影响不太大）。
蛋白里加一克左右的盐和几滴柠檬汁。
用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状，加入剩下40克白砂糖的1/3.
继续搅打至泡泡呈肥皂泡沫般，加入1/3的白砂糖
继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的1/3白砂糖加进去。
继续打至干性泡发。
取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。
轻轻的用刮刀上下搅拌均匀。
倒入蛋白容器里，同样用切、拌的方式拌匀。
倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，再端起来左右晃几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整。
烤箱预热170度，烤35分钟左右。出炉后把模具倒扣在烤网上，凉后脱模即可。
小贴士：搅拌蛋糕糊的时候千万不能顺时针方向搅拌，要上下像炒菜那样，或者切拌。
“这个戚风蛋糕还是去年接触烘焙没多久做的，开始的几次都失败了，经过每次经验的总结，这次算是比较成功的一次，纪念一下。”