用时 30分钟 风味 酥香 难度 ★★★★☆
原料
咸面包500克，鲜鱿鱼300克，鸡蛋清少许。
调料
精盐、味精各1/2小匙，胡椒粉、淀粉、香油各少许，料酒1小匙，千岛汁3大匙，植物油适量。
做法
1. 咸面包片去硬皮，切成小粒，放在抹油的烤盘上，入烤箱用中温烤5分钟，取出晾凉。
2. 鲜鱿鱼洗净，剁成蓉泥，放入碗中，先加入精盐搅拌上劲，再加入鸡蛋清、味精、香油、胡椒粉、料酒、淀粉搅至起胶，挤成大小均匀的鱼丸，然后粘匀面包粒。
3. 锅中加油烧至五成热，下入鲜鱿球浸炸至上色，捞出，待油温升高时，再放入鱿鱼球炸至呈金黄色时，捞出沥油，码放在盘中，配千岛汁一起上桌蘸食即可。