用时 15分钟 风味 酒香 难度 ★★★☆☆
原料
鲜鱿鱼400克，青椒、红椒各50克，冬笋25克。
调料
葱丝、姜丝各5克，精盐、白糖、酱油各1小匙，白酒1大匙，味精、胡椒粉、淀粉、香油各少许，植物油适量。
做法
1. 将鲜鱿鱼去掉内脏和须，用清水漂洗干净，沥净水分，切成圈。
2. 将鱿鱼圈放入碗内，加入酱油、少许白酒、味精和淀粉搅拌均匀。
3. 青椒、红椒分别去蒂、去籽，洗净，均切成条；冬笋洗净，切成小片。
4. 净锅置火上，加入植物油烧热，放入切好的鱿鱼圈炸至半干后捞出，再放入冬笋片炸至色泽微黄，捞出沥油。
5. 锅中留底油，复置火上烧热，先下入葱丝、姜丝爆香出味。
6. 再加入白糖、香油、精盐、胡椒粉调匀，然后加入味精调匀。
7. 转大火，放入青椒条、红椒条、鱿鱼圈、冬笋片翻炒均匀，烹入少许白酒，即可出锅装盘。