火爆鱿鱼

火爆鱿鱼图片

 用时 15分钟 风味 酒香    难度 ★★☆☆ 

原料

鱿鱼400克,青椒、红椒各50克,冬笋25克。 

调料

葱丝、姜丝各5克,精盐、白糖、酱油各1小匙,白酒1大匙,味精、胡椒粉、淀粉、香油各少许,植物油适量。

做法

1. 将鲜鱿鱼去掉内脏和须,用清水漂洗干净,沥净水分,切成圈。 

2. 将鱿鱼圈放入碗内,加入酱油、少许白酒、味精和淀粉搅拌均匀。 

3. 青椒、红椒分别去蒂、去籽,洗净,均切成条;冬笋洗净,切成小片。 

4. 净锅置火上,加入植物油烧热,放入切好的鱿鱼圈炸至半干后捞出,再放入冬笋片炸至色泽微黄,捞出沥油。 

5. 锅中留底油,复置火上烧热,先下入葱丝、姜丝爆香出味。 

6. 再加入白糖、香油、精盐、胡椒粉调匀,然后加入味精调匀。 

7. 转大火,放入青椒条、红椒条、鱿鱼圈、冬笋片翻炒均匀,烹入少许白酒,即可出锅装盘。