火爆鱿鱼作者: admin / 2019年4月26日 / 美味热菜, 菜谱 / 家常火爆鱿鱼须的做法, 火爆鱿鱼须的配方材料, 美味热菜 用时 15分钟 风味 酒香 难度 ★★★☆☆ 原料 鲜鱿鱼400克,青椒、红椒各50克,冬笋25克。 调料 葱丝、姜丝各5克,精盐、白糖、酱油各1小匙,白酒1大匙,味精、胡椒粉、淀粉、香油各少许,植物油适量。 做法 1. 将鲜鱿鱼去掉内脏和须,用清水漂洗干净,沥净水分,切成圈。 2. 将鱿鱼圈放入碗内,加入酱油、少许白酒、味精和淀粉搅拌均匀。 3. 青椒、红椒分别去蒂、去籽,洗净,均切成条;冬笋洗净,切成小片。 4. 净锅置火上,加入植物油烧热,放入切好的鱿鱼圈炸至半干后捞出,再放入冬笋片炸至色泽微黄,捞出沥油。 5. 锅中留底油,复置火上烧热,先下入葱丝、姜丝爆香出味。 6. 再加入白糖、香油、精盐、胡椒粉调匀,然后加入味精调匀。 7. 转大火,放入青椒条、红椒条、鱿鱼圈、冬笋片翻炒均匀,烹入少许白酒,即可出锅装盘。