准备食材：鮟鱇鱼肝:800克,小豆苗:适量,南瓜泥:适量,洋葱:1颗,姜片:5片,清酒:500克,白葡萄酒:150克,海盐:适量,黑胡椒粉:适量,百里香:适量,糖:适量,海鲜酱:3勺,薄荷叶:适量,黄油:100克
做法：鮟鱇鱼取出鱼肝，将经络血管去除
清酒煮沸，入姜片、薄荷叶、鱼肝煮5分钟
捞出鱼肝，沥干，放入50克白葡萄、海盐、磨碎的百里香、姜末；用锡纸包裹起来，冷冻一晚
黄油融化，下洋葱煸香，捞出洋葱，倒入海鲜酱、下海盐、调味，轻轻放入切完片的鱼肝片，小火慢煎两面各1分钟
捞出晾凉
小贴士：鱼肝特别难处理，需要非常细心的处理，必须先用清酒去除腥味
“这个食材在寻常菜场本不多见，就连餐厅也不常有，偶有日料店能觅得其身影，但其价格便宜，大家可以买来一试哟”