准备食材：荠菜:200克,洋扁豆:150克,油:适量,盐:适量,鸡精:适量,麻油:适量
做法：荠菜洗净，洋扁豆洗净.
洋扁豆放清水煮熟，捞出。
荠菜放开水焯熟，捞出，切碎.
把荠菜挤去一些水份，放入大碗.
放入洋扁豆，加盐，鸡精。
加些芝麻油，搅拌均匀即可.
小贴士：焯荠菜的水里加些盐，油。这样焯出的菜颜色很靓.
“荠菜具有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效，主治痢疾，水肿，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月经过多，目赤肿痛.
洋扁豆肉质细腻，酥糯爽口，营养丰富，还可以入药，消暑解毒，有补血功能，有“豆中之王”之美称。
荠菜凉拌洋扁豆，降压明目，止血解毒.”