《红(混)糖桃仁月饼》怎么做好吃,食材和做法

准备食材:面粉:400克,胡麻油:150克,红糖:150克,水:200克,核桃仁:适量,葡萄干:适量,泡打粉:1/2 Teaspoon,小苏打:1/4Teaspoon

做法:准备材料。把小苏打和泡打粉倒入面粉里。
把胡麻油放到锅里,开小火热油。当有开始泛起涟漪,有微微的烟时关火。放地上备用(油挨着地面,凉的快些。)
把红糖放到水里融化,之后放在火上烧开。
烧开后放置没有热气冒出,倒在胡麻油里,拿手动打蛋器搅拌均匀,不然油和糖水会分离,面团静置时会出油。(注意:小心温度的掌握,不然水倒入油里会溅出水花)
把融合的糖水倒入已经放入泡打粉和小苏打的面粉里,用筷子拌匀,然后揉成团。
揉成团后放置2个小时,然后分成8份,揉圆,拍扁,放入烤盘,烤箱预热160度,把月饼放进去烤25-30分钟即可。

小贴士:父母爱吃桃仁和葡萄干,所以我加了这些,也可以不加。葡萄干放的时候要注意,因为烘烤时,葡萄干会变大,有的会从月饼里面蹦出来,建议不放。喜欢的话,放了当然也没关系的,就是外表会不好看,不过自己吃的嘛!

“父母是正宗的山西人,爱吃混糖月饼。从小,就记得每到八月十五,妈妈总会提前买好面,糖,油。骑车带着我去打月饼。那个时候打月饼的人很多,要排好久的队伍。经常到月饼出炉,稍微放凉后,已经天黑了。在我们把月饼放在筐子里摆整齐后,妈妈骑着自行车带着我,我坐在自行车前面,后面的车座上放着装满月饼的筐子,借着月光回家。那时候的幸福,简单而美好。”