准备食材:萝卜干:350g,豆豉:5g,葱:15g,蒜:5g,糖:3g,蚝油:5g,生抽:3g,香麻油:1g
做法:先把萝卜干浸泡3个小时泡淡,改刀切条备用。
蒜头切碎,葱切段。
用大火先把豆豉煸香然后再煸蒜头。
倒入萝卜大火翻炒加入调味料。
最后加入葱段和香麻油即可出锅。
小贴士:浸泡时间根据萝卜腌制的程度,来判断,最好尝一点知道具体底味然后再进行烹制。
“豆豉是以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。晒干的萝卜。一种独具风味的蔬菜。富含维生素B,铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯,咸香脆口,消食开胃,与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美,明初即享有盛名。”