菠萝荸荠虾球

菠萝荸荠虾球图片

 用时 30分钟 风味 酸     难度 ★★★★☆ 

原料

鲜虾400克,菠萝100克,荸荠50克,青椒25克,鸡蛋清1个。

调料

姜末10克,精盐、白糖、胡椒粉、白醋、葡萄酒、番茄酱、淀粉、水淀粉、植物油各适量。

做法

1. 荸荠削去外皮,用清水洗净,沥去水分,用刀背拍成碎末。 

2. 菠萝去皮,用淡盐水浸泡,捞出,切成小条;青椒去蒂,洗净,切成块。 

3. 鲜虾去壳,去虾线,洗净,放入搅拌器内,加入鸡蛋清、精盐、葡萄酒打碎成虾泥,再加入荸荠碎末、淀粉搅匀成虾蓉。 

4. 锅中加入植物油烧热,将虾蓉捏成球状,放入锅中炸至色泽金黄,捞出沥油。 

5. 原锅留底油,复置火上烧热,放入番茄酱、葡萄酒炒出香味,再加入白糖、白醋、姜末、精盐、胡椒粉和少许清水翻炒几下。 

6. 然后放入菠萝条、青椒块炒匀,用水淀粉勾芡,最后放入炸好的虾球翻炒均匀,出锅装盘即可。