准备食材：蛋黄:4只,细砂糖:30g,盐:1/8小匙,色拉油:35g,水:45g,低粉:90g,蛋白:4只,葡萄干:20g,果酱:适量
做法：烤盘铺烘焙纸
分离蛋黄、蛋白
沙拉油加水搅拌均匀
加入30g白砂糖搅拌均匀至糖化
筛入粉类拌至无干粉
蛋黄分两次加入拌成蛋黄糊，放置备用
烤箱180度预热。蛋白分三次加入60g白砂糖用电动打蛋器打至九分发，有弯钩
取一部分蛋白加入到蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀,再把取下的蛋白和蛋黄糊全部混合拌匀
倒入烤盘，震两下消除大泡。放烤箱中层，再在烤盘下插入另外一个烤盘。180度烤17-20分钟
烤好用手拍一下蛋糕面，不粘手，没有沙沙声就好了。出炉不用倒扣，连烘焙纸一起拉出烤盘，放在晾网上冷却至温凉后撕去烘焙纸
在蛋糕卷开始的地方用刀划三道痕印（不要划断，这样比较好卷），抹上芒果果酱，撒上葡萄干
利用擀面杖卷成卷，放入冰箱冷藏30分钟定型后，切片
小贴士：蛋糕出炉后，最好平拉出烤盘
我是拽住油纸两头拎出来的，表面弄皱了，如用烤制的正面当蛋糕卷表皮的话就难看了