烧汁煎贝腐

 用时 20分钟 风味 香甜     难度 ★★★★☆ 

原料

鲜贝150克,鸡蛋2个,熟芝麻20克。 

调料

大葱20克,姜块15克,精盐1/2小匙,胡椒粉1小匙,蜂蜜1大匙,酱油4小匙,料酒、老抽各2小匙,植物油100克。

做法

1. 将鲜贝放入清水中洗涤整理干净,捞出,沥净水分。 

2. 大葱择洗干净,切成小段;姜块去皮,洗净,切成小片。 

3. 取小碗1个,加入老抽、蜂蜜、酱油、熟芝麻调拌均匀成烧汁。 

4. 鲜贝、葱段、姜片放入搅拌器内,再磕入鸡蛋,加入胡椒粉、料酒及少许植物油搅打成蓉泥,倒入碗中,然后加入精盐搅匀至上劲。 

5. 取盘子1个,盘底淋上少许植物油,再倒入搅好的鲜贝蓉泥,用小匙摊平。 

6. 锅中加入植物油烧至六成热,推入摊平的鲜贝蓉泥,转小火煎至两面熟透、呈淡黄色时,出锅装盘。 

7. 用小刀将煎好的鲜贝腐切成条状,淋入调好的烧汁,即可上桌食用。