用时 20分钟 风味酥香 难度 ★★★☆☆
原料
扇贝肉500克，猪肥膘肉、面包糠各100克，鸡蛋3个，竹扦12根。
调料
精盐、味精、胡椒粉、淀粉、香油、植物油各适量。
做法
1. 将扇贝肉、肥膘肉洗净，放入绞肉机中绞成泥状。
2. 倒入容器中，加入精盐、味精、淀粉、香油、胡椒粉搅至上劲，制成扇贝胶；鸡蛋磕入碗中搅匀。
3. 取适量扇贝胶包裹住竹扦的一半，再拍上淀粉，拖上蛋液，裹匀面包糠，然后放入烧至五成热的油锅中炸至金黄色，捞出沥油，即可装盘上桌。
蒲棒鲜贝
用时 20分钟 风味酥香 难度 ★★★☆☆
扇贝肉500克，猪肥膘肉、面包糠各100克，鸡蛋3个，竹扦12根。
精盐、味精、胡椒粉、淀粉、香油、植物油各适量。
1. 将扇贝肉、肥膘肉洗净，放入绞肉机中绞成泥状。
2. 倒入容器中，加入精盐、味精、淀粉、香油、胡椒粉搅至上劲，制成扇贝胶；鸡蛋磕入碗中搅匀。
3. 取适量扇贝胶包裹住竹扦的一半，再拍上淀粉，拖上蛋液，裹匀面包糠，然后放入烧至五成热的油锅中炸至金黄色，捞出沥油，即可装盘上桌。