准备食材：莴苣:200g,火腿:75g,葱:5g,姜:3g,盐:适量,花生油:20ml,清水:适量
做法：莴苣去皮洗净切成菱形片。
火腿切片。
热锅下油，放入少许葱姜炝锅。
放入火腿片炒香。
放入莴苣片。
翻炒至断生。
加盐，剩余的葱姜，适量清水翻炒30秒关火。
盛盘即可。
小贴士：此菜旺火急炒。
“莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活 剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。
莴苣是夏季的应季蔬菜，和火腿同炒，非常适合夏季食用。”