准备食材：南通长江河豚:2条,生姜:葱,纯净水:适量,盐:适量,味精:适量,白酒:适量,白糖:适量
做法：宰杀
将鱼眼挖掉，剖肚，掏内脏，放血，剥皮。
河豚按操作规程杀净，鱼皮烫洗干净，鱼肝漂洗、去净血液、剪片。
少许色拉油炒肝，约3分钟成金黄色。
加入纯净水，烧开，放入洗净的鱼身、生姜、葱、猪油、少量白酒，大火烹制15分钟。
放入鱼皮，中、小火烹制15分钟，至汤浓稠，调味装盘。
小贴士：特点：汤汁浓郁、白皙如乳、鲜美无度，可溶性蛋白含量极高，是滋补佳品。
“1.河豚按操作规程杀净，鱼皮烫洗干净，鱼肝漂洗、去净血液、剪片。
2.少许色拉油炒肝，约3分钟成金黄色。
3.加入纯净水，烧开，放入洗净的鱼身、生姜、葱、猪油、少量白酒，大火烹制15分钟。
4.放入鱼皮，中、小火烹制15分钟，至汤浓稠，调味装盘。
特点：汤汁浓郁、白皙如乳、鲜美无度，可溶性蛋白含量极高，是滋补佳品。”