准备食材：猪腰:适量,胡萝卜:适量,西芹:适量,姜:适量,花椒:适量,葱:适量,盐:适量,油:适量,生抽:适量,料酒:适量,白糖:适量,胡椒粉:适量
做法：在腰花两边垫上两根竹签。
先斜刀45°切，再将腰花换个方向，直刀切。
把腰花改成合适大小即可。
猪腰切花刀，西芹切大片、姜、胡萝卜切片、葱切段。花刀切法如上所示。
锅中坐水，加入花椒、生姜、料酒，水烧开后放入猪腰略焯去除血水捞出控干水分。
锅中放入适量的油，下入葱段、姜片炒香。
加入胡萝卜片、西芹大火翻炒片刻，再下入焯好水的腰花翻炒。
加入料酒，大火翻炒片刻。
加入少许生抽、白糖、醋、盐、胡椒粉翻炒均匀即可。
小贴士：1、腰花焯水加入花椒、生姜、料酒可以有效去除腰花的腥味。
2、腰花焯水的时间不可过长，否则腰花的口感会太老。
3、生抽记得最后放，太早放生抽会焦化使颜色发黑。
4、炒制一定要急火快炒，这样炒出来的腰花口感才好。
“一开始买来的猪腰我都是切片，后来看到一个切腰花的方法，真的很好用啊，强烈推荐！保准你也能切出好看的腰花。”