准备食材：面粉:800克,茄子:500克,青椒:200克,粉条:100克,发酵粉:6克,盐:5克,十三香:5克,花椒油:4克,蚝油:2汤匙,葱:适量
做法：准备材料。
茄子清洗干净,去皮切成小丁,茄子丁放到盆里，加3勺盐腌制.
青椒清洗干净切丁备用.
准备粉条.
粉条洗净后下锅，小火焯烫熟.把粉条捞出沥干水分切碎。
炒锅中放油小火煸香花椒,捞出花椒,花椒油备用.
将茄子挤干水分放入花椒油中;加入青椒丁,粉条,葱姜末，十三香,蚝油2汤匙.
准备好面粉,发酵粉.
取一碗温水放入酵母,将面粉揉成面团。
盖上盖子，放在暖气上将面醒发成原体积的2倍。
发好的面团，放到案板上，揉成光滑的面团。用刀切成大小相等的剂子。
剂子压扁,用擀面杖擀成差不多有手掌大小的面皮。
包之前给馅里加入盐搅拌均匀,从一头开始包,最后形成柳叶状.
依次将包子包好，放入蒸锅里醒20分钟。大火烧开转中火蒸20分钟。蒸好后将火关掉，停2分钟开盖。
小贴士：1、拌好的馅料先不要放盐,以免茄子出水就不好吃了.等包之前再放盐调味.
2、因为家里有暖气,所以切好馅才发的面,要是家里不暖和就先发面再切馅,这样节省时间.
3、包包子的面要活的软一些才好吃.
4、包子蒸好关火后一定要停2分钟再开盖.
“茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。小时候家里经常包茄子馅的包子，那时候肉比较缺是素馅的，馅料也没有太多样，就是尖椒.粉条.茄子但吃起来很香.”