准备食材：荠菜:1000克,猪五花肉馅:500克,鸡蛋:1个,姜末:适量,料酒:1小勺,盐:2茶匙,鸡精:适量,蚝油:2勺,花生油:5勺
做法：荠菜采摘洗净，放入小盆中。
用开水烫焯一下，稍软即可捞出。
用刀切碎，放入调馅盆中，备用。
将4-5勺熟花生油放入荠菜馅中（荠菜喜油，可根据各自喜好，多加或少加都行），调匀后，备用。
准备好猪五花肉馅。
将鸡蛋磕入小碗中，打散，放入热油锅中，翻炒成蛋穗状，盛出，备用。
将切好的猪五花肉馅放入装有荠菜的盆中。
加入炒好的鸡蛋碎。
将加入姜末，倒入1小勺量的料酒、2勺量的蚝油（没有也可以不加）、2茶匙的盐、适量鸡精，调拌均匀，制成荠菜肉馅。
面粉加水和匀，揉成面团。
下剂子，擀饺子皮，备用。
取饺子皮，包入馅心制成饺子生坏。
锅内加水煮沸，入饺子生坯，煮熟即可。
小贴士：食用时，可根据喜好，选择调配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用。
“春天来了，又到了吃荠菜的季节。
说起荠菜，大家都不陌生，南方人用它做汤或清炒，北方人好用它包饺子，各有各的吃法，各有各的风味，总之，无论南北方，荠菜都是深受大家喜爱的野菜之一。
今天，就用荠菜来做一道北方人最爱的主食面食吧。”