准备食材：姜:一个,鸡蛋:两个,橄榄油:少许,盐:一小勺
做法：一块姜，煎一个要图片大小的姜就行啦。 如果喜欢多点姜就切多点。
刨皮洗干净
刨皮洗干净。
切丝， 大小根据每个人的爱好， 切得薄姜味就没那么重。
放到碗里， 加盐搅拌溶， 这样可以洗掉姜的辣味。 放置十分钟左右。
放置十分钟左右。
用清水洗干净。榨干水份。
平底锅加热，慢火把姜丝烤干。
两分钟左右， 或者姜丝半干， 起锅放到碗里备用。
平底锅加小许油， 放姜丝干， 均匀的散在锅里。
把鸡蛋直接打在锅里。
然后把鸡蛋都均匀的躺开。
当一面煎好了，固定了就翻面， 另一面底部凝固就关火。
切成四块装碟就可以了。
小贴士：喜欢吃姜的可以加多点姜。
不喜欢的可以把姜丝切得柔细点。
可以加肉， 鼓豆 或者自己喜欢吃的肉。 我们家乡的都是加鼓豆比较多（本人不喜欢就没加了）。热锅后放姜的时候加上去就行了。
我们那边的女人坐月子都吃上一个月的姜蛋。
“我们广东妇女产后专吃的姜丝蛋。姜可以驱寒， 鸡蛋就更不用说了， 营养丰富。”