准备食材：青鱼片:适量,鸡蛋:适量,生粉:适量,熟花生:适量,面包粉:适量,鸡精:适量,盐:适量,料酒:适量,胡椒粉:适量,孜然粉:适量,老抽:适量,生抽:适量,干辣椒:适量,葱:适量,花椒:适量,姜:适量,蒜:适量
做法：鱼片洗净后，加入盐，鸡精，孜然粉，胡椒粉，少许生抽和老抽.还有葱段姜片，蛋清。最后来点淀粉，搅拌均匀。
腌渍1个小时使之入味。半小时左右就差不多了，鱼片易入味。我正好有别的事要做，就腌了一个小时。
腌好的鱼片双面都裹上面包粉。记得压一压，使面包粉牢牢地占住鱼片，辣椒煎成段，大蒜头切片。
油锅内稍微多倒些油，起码能没过鱼片，因为要炸。所以油要比平时炒菜多一点，我们可以分批炸，适当的省掉点油。
油温约5成热的时候，用中火炸鱼排，炸至双面金黄捞起，慢慢炸，分批炸，不要急。
炸好捞起来以后用厨房用纸吸去多于油份，鱼片立马大了一圈，就是我们的鱼排啦，嘻嘻。
另起油锅，热油小火爆香蒜片。
加入花椒继续爆。
倒下辣椒，立马翻炒，炝出辣味。
把鱼排和花生倒下去，快速翻炒，出锅。
小贴士：①.鱼片自己且不来就直接让商家代劳吧~`O(∩_∩)O~记得稍微大一些.这样吃起来才爽.才称得上鱼排.炒的时候也不容易碎~`
②.不用在鱼片上裹生粉蛋液面包粉..直接裹面包粉就可以~`不会掉下来~`不过还是要压一压哦!
③.鱼片易熟.炸起来很方便.两面金黄一定就可以了~`记得用中火哦~`
④.倒下辣椒段后一定要快速翻炒,把辣味炝出来后倒下鱼排翻炒均匀后就起锅.不要让辣椒焦了,会有苦味的~`(我顾着拍照..还是有些焦了~`忽略哈~`)
⑤.这道菜其实有点麻烦.不过真的超好吃~`但是又是油炸.又是麻辣的.易上火~`偶尔为之吧~`O(∩_∩)O~吃完以后多喝些凉茶降降火~`
⑥.总结一下.其实不难:腌制→油炸→翻炒~`
其实和辣子鸡是一样的做法.我就是改变辣子鸡的哦`~嘿嘿~`
⑦.其实油炸的时候油也不用特别多.只要能没过鱼排.我们分批炸就能节约油了~`一次4-5片吧~`
“刚刚炸好的鱼排已经很好吃很鲜很香很嫩了.
我一边炸我妈妈一边在旁边偷吃..哈哈~`
一定要偷吃看看哦!!超好吃的~
用辣椒炒好以后就更香了
第一口可能并不辣.但是越吃越辣~`
外脆里嫩~`又好香好香~`
不过一定要趁热~`
冷掉了就不脆啦~`”