用时 25分钟 口味 鲜辣
难度等级 ★★★☆☆
原料
活蛤蜊400克，青椒块、红椒块各50克。
调料
葱末、姜末、蒜末、辣椒酱、白糖、胡椒粉、料酒、酱油、白醋、香油、植物油各适量。
做法
1.蛤蜊放入清水盆内，加入几滴植物油浸泡，使其吐净泥沙，用刷子将蛤蜊壳刷洗干净，再换清水漂洗干净。
2. 锅中加入清水烧沸，放入蛤蜊煮至开壳，捞出，用原汤冲净。
3. 锅置火上，加入植物油烧热，先下入葱末、姜末、蒜末炝锅，加入辣椒酱略炒，放入青椒块和红椒块炒匀。 4. 再加入料酒、白醋、酱油、白糖、胡椒粉调好口味，放入蛤蜊快速翻炒至熟，淋入香油炒匀，出锅装盘即成。