用时 15分钟 口味 咸鲜
难度等级 ★★★☆☆
原料
虾仁100克，猪肉末75克，细粉丝50克，净青菜少许。
调料
葱末、姜末、蒜末各5克，精盐、白糖各1小匙，胡椒粉、香油各少许，沙茶酱、料酒各1大匙，酱油1/2大匙，植物油3大匙。
做法
1.细粉丝放入盆中，加入温水浸泡至刚软，捞出沥水。
2. 虾仁洗净，攥净水分，从虾仁背部片开，去掉虾线。
3. 净锅置火上，加入清水和少许精盐烧沸，放入虾仁，关火后烫约3分钟，捞出沥水。
4. 净锅复置火上，加入植物油烧热，先下入葱末、姜末和蒜末爆香。
5. 再加入料酒和沙茶酱炒香出味，放入猪肉末煸炒至变色，然后加入酱油、白糖、胡椒粉炒匀，放入粉丝和青菜煸炒均匀。
6. 砂锅置火上，加入少许植物油烧热，倒入炒好的粉丝和虾仁，加入少许料酒，盖上砂锅盖焖约20秒钟，离火上桌即可。