准备食材:苦瓜:1根,五花肉:100克,老干妈豆豉酱:适量,洋葱:适量,红辣椒:适量,大蒜:适量,油盐:适量
做法:准备好原材料;
苦瓜切片后加入适量的盐, 入点底味, 去除部分水分;
烧热锅, 放少许油, 下入五花肉片翻炒;
翻炒变色, 表面焦黄且微微出油后加入老干妈酱;
继续翻炒, 让老干妈酱均匀的裹上肉片上后下入洋葱片;
洋葱香味出来且微微发软后,加入少量的盐调味;
加入腌制的苦瓜和蒜瓣、红辣椒;
翻炒两分钟即可;
盛入碗中。
小贴士:1.苦瓜先撒点盐腌制一下, 再挤出部分水分;
2.先炒五花肉, 炒至表面微微焦黄且出部分油脂时再加入老干妈酱煸炒;
3. 加入点洋葱炒味道更香,洋葱微微发软后下入腌制好的苦瓜;
4. 炒制过程中无需加水,五花肉和老干妈酱中都含有油脂,蔬菜中也含水分, 这样干炒的味道更香。