准备食材：绿豆:400克,金针菇:100克,苦瓜:一截,红椒:少许,青椒:少许,洋葱:少许,姜:三片,蒜:2瓣,盐:半茶匙,胡椒:少许,白醋:3茶匙,香油:少许
做法：主要食材：绿豆芽400克，金针菇100克，苦瓜少许
白醋、香油、胡椒等调味品
苦瓜取一小截，从圆周3/4处切开，掏空瓜瓤，洗净、切薄片。入开水中焯一下
焯好的苦瓜捞起过凉水，码放在盘子周围
金针菇切去根部，洗净，入开水焯一下，1分钟不到即可
焯好的金针菇过凉水、沥干水分，摆在盘中
绿豆芽摘净根部、洗净备用
将绿豆芽入开水中焯一下，稍软即可
绿豆芽过凉水、沥干水分，摆在金针菇上
青红椒、洋葱切细粒，姜蒜切末备用
姜蒜末用白醋调汁
味汁中加适量食盐、胡椒
将青红椒、洋葱粒倒入味汁中，调匀
将调味汁淋在绿豆芽上
淋上几滴香油即可
小贴士：1、食用豆芽菜适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好；
2、绿豆芽纤维较粗，不易消化，脾胃虚寒之人，不宜多食；
3、金针菇性寒，有脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃；
4、有关节炎、红斑狼疮的患者要慎食金针菇，以免加重病情。
“绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者。
绿豆芽性寒，十分适于夏季食用。烹调时宜配上一点姜丝，中和它的寒性，油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。
这款翡翠金银双脆，营养搭配合理，具有清热解毒的作用。在夏季食用，用于防治中暑和肠炎的发生。
炎炎夏日，这款凉菜是不错的选择。希望大家喜欢哦。”